Si eres amante de los cortes gruesos, jugosos y llenos de sabor, esta receta es para ti. Te enseñaremos paso a paso cómo lograr una costra perfecta, un término ideal y ese toque especial que hará de tu Prime Rib el rey de la mesa.

Ingredientes :
•Prime rib yo use de 4 huesos y corte limpio. (2 personas por cada hueso, para calcular: aprox 400 gr por persona)
Mantequilla:
•220 gr de Mantequilla suavizada
•2 cdas Romero fresco picado
•1 cda Tomillo fresco picado
•2 cditas Ajo en polvo
•1 cdita Cebolla en polvo
•sal y Pimienta
•1 cda salsa inglesa
•2 cdas mostaza Dijon
•1/2 cdita de paprika
Rub negro:
Mezcla de pimienta, sal ahumada
•1 cebolla, zanahoria, apio, troceados, chorrito de caldo de res
Gravy:
•jugos de la carne
2 cdas harina
1 1/2 tazas de caldo de res
vino tinto

Procedimiento:
1.Saca el prime rib unas horas antes para que esté a temperatura ambiente y cubre todos los lados con sal Maldon. Pueden dejarlo toda la noche con sal sin tapar en el refri, pero si lo hacen: al día siguiente sacarlo unas horas antes para que cuando empecemos con el resto de la preparación esté a temperatura ambiente.
2.Mezcla todos los ingredientes del sazonado con la mantequilla hasta obtener una mezcla uniforme.
3.Seca bien la carne. Asegúrate de que esté completamente seca antes de cubrirla con la mantequilla sazonada, ya que si no, la mezcla no se adherirá. Cubre completamente la carne con la mantequilla y agrega el rub negro por todos los lados.
3.Precalienta el horno a 450 °F. Colocar los vegetales y un poco de caldo de res en una bandeja profunda (si no tienes rejilla, funcionarán como soporte). Coloca encima el prime rib.
4.Mete al horno a 450 °F durante 30 minutos. Luego, baja la temperatura a 325 °F y continúa cocinando. Calcula entre 10-12 minutos por cada 450 g de carne. El mío duro casi 2 hrs
5.El punto es que llegue al término deseado:
-Rare: 120 a 129 gr F
-medium rare : 130 a 134 gr F
-medium: 135 a 144 gr F
-3/4 : 145 a 155 F
Más arriba NO LO HAGAN
6.Usa termómetro de carne y cuando este 10 grados abajo del termino de cocción deseado,retira del horno
7.Cubre con papel aluminio la carne y deja reposar durante 30 minutos.
8.Cuela los jugos que soltó la carne y calienta en una olla, añade harina y mezcla . Agrega caldo de res y vino, y cocina hasta que reduzca
8.Corta y acompaña con ·gravy.
prime rib