Somos una empresa especializada en la comercialización y procesamiento de productos cárnicos de la más alta calidad, con un especial enfoque en la raza 100% Black Angus.
Estamos comprometidos con ofrecer la mejor calidad de productos cárnicos; únicamente trabajamos con los mejores productores-ganaderos y el resultado es evidente: Distribuimos la mejor carne en México.
Cuatro generaciones después y con Fred Linz a la cabeza de la compañía, Meats by Linz se ha convertido en uno de los principales productores y proveedores de carne 100% Black Angus del Medio Oeste de los EE.UU., y único en tener control de toda la cadena de producción, desde la concepción de la especie, recolección, tablajería y distribución, lo que ellos denominan:
CONCEPTION TO PLATE
Con la finalidad de producir y ofrecer la carne más consistente y de mayor calidad que existe en el mercado, la familia Linz crea, en 2012, el programa genético Linz Heritage Angus (LHA), mismo que garantiza calidad, consistencia y trazabilidad de todos sus productos.
A través de este programa, se tomó el control de la genética de los animales, y con ello perfeccionar constantemente la raza. El resultado es claro: una de las mejores genéticas de ganado 100% Black Angus del Medio Oeste de los EE.UU.
CONOCE MÁS
CORTES
DRY AGED
El Dry Aged es un proceso de maduración en seco que tiene como objetivo potencializar el sabor y la suavidad de la carne. ¿Cómo se logra? controlando la humedad y temperatura de la cámara.
La mayor intensidad en el sabor de la carne se logra, principalmente, por la evaporización del agua de las piezas, mientras que la suavidad se alcanza a través de la descomposición de las enzimas, lo que genera una ruptura natural de los tejidos conjuntivos de la carne.
