Porterhouse LHA Reserve Dry Aged 32 Oz

El Porterhouse, un clásico de la parrilla. Esta pieza trae un hueso en forma de T que por un lado tiene Filete y del otro New York. Es un corte firme y jugoso que combina sabores y texturas. La diferencia que tiene con el T-Bone, es que la porción del Filete es mayor. Corte con 28 días de maduración. 

*El consumo de alimentos crudos es una responsabilidad propia.
$ 1,483.00
Gramaje

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ACERCA DE ESTE CORTE

Productor: Linz Heritage Angus (LHA).
Raza: 100% Black Angus.
Lugar de origen: Blue Branch Ranch, Oklahoma, Medio Oeste de los Estados Unidos.
Ciclo del ganado: 6 meses de alimentación con la madre, 6 meses libre pastoreo y 6 meses de engorda (granos).

Se recomienda término medio, aproximadamente 3 minutos por cada lado hasta que el corte llegue a una temperatura entre 50 °C y 55 °C, dejar reposar 3 minutos. Puede prepararse a la parrilla, en sartén o al horno.

Vida útil: 7 días en refrigeración y hasta 1 año en congelación.
Refrigerado: 0° a 4°.
Congelado: -5° a -18°.

El producto se envía congelado y empacado al alto vacío.

Del campo a la mesa

¿Te preguntas qué nos hace diferentes? Meats by Linz con su programa genético, Linz Heritage Angus (LHA) es el único productor en controlar toda la cadena del ganado, desde la concepción de la especie, recolección, tablajería y distribución, lo que ellos demoninan: CONCEPTION TO PLATE.

Rib

Este corte primario se encuentra en la parte frontal de la columna vertebral, entre el chuck (aguja) y el loin (lomo). Los músculos en esta zona se utilizan principalmente para soporte, por lo que presentan una textura suave y un marmoleo intenso. Del rib se obtienen cortes altamente valorados como el ribeye steak y el prime rib roast.

Dentro de este corte se encuentran tres músculos principales:

  • Longissimus dorsi, también conocido como el “ojo” central del ribeye, es el más grande y dominante.
  • Complexus, un músculo lateral más pequeño que puede o no estar presente, dependiendo del punto exacto donde se realice el corte.
  • Spinalis dorsi, conocido como la “corona” del ribeye o deckle, es altamente apreciado por su ternura y sabor.