Ingredientes
•1 kg de puntas de filete de @meat.mx
•1 paquete tocino picado
•10 cebollas cambray con todo y su tallo
•2-4 chiles güeros
•4 chiles serranos
•1 cdita Ajo en polvo
•1 cdita Cebolla en polvo
•sal y pimienta al gusto
Para la salsa
•2 cdas aceite de oliva
•3 chiles serranos
•12 -16 tomatillos verdes
•1/2 cebolla
•1/2 manojo de cilantro
•1 cdita de comino
•3 dientes ajo
•2 tazas de caldo de pollo
•sal y pimienta al gusto
Otros:
•2 - 3 tazas de frijoles cocidos con su caldo
•tortillas
•cilantro y cebolla picada
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Procedimiento:
1. Para la salsa: En un sartén colocar un poco de aceite de oliva agregar los tomatillos, cebolla, chiles, dorar por tandas y al final dorar los ajos. Ya que todo esté tatemado pasar a una licuadora, y agregar cilantro, comino, caldo de pollo, sal y pimienta. Licuar muy bien por unos minutos y reservar . (En el video dore los chiles güeros tmb en este sartén, pero lo pueden hacer en en siguiente paso, estos NO los metí a la licuadora)
2. En una olla dorar el tocino picado con un poco de aceite, cuando se dore retirar y pasar a un papel absorbente
3. En esa misma grasa dorar las cebollas cambray y los chiles. Cuando estén bien doraditos, retirar y reservar
4. En la misma olla y grasita agregar las puntas de filetes de @meatmx y dorar a fuego alto por unos minutos, sazonar con ajo en polvo y cebolla en polvo. En este punto no están completamente hechas
5. Agregar la salsa a la olla, mezclar y regresar las cebollas y chiles dorados, cuando hierva bajar el fuego, tapar y dejar unos 15 min
6. Destapar y agregar casi todo el tocino y los frijoles. Dejar unos minutos más y servir en plato hondo con más tocino picado, cilantro y cebolla