Descubre el sabor intenso del Diafragma, un corte que corresponde a la parte exterior del diafragma. Este músculo largo, plano y delgado es apreciado por su sabor único y complejo, más que por su terneza.

El Diafragma contiene una membrana que lo cubre, que puede ser retirada si se desea. Sin embargo, dejarla puede aportar una textura crujiente y deliciosa que complementa perfectamente el sabor intenso de la carne.

*El consumo de alimentos crudos es una responsabilidad propia.