Tomahawk Black Angus

$ 1,453.00
El Tomahawk proviene del cuarto delantero. La pieza básica trae 7 huesos, de la costilla 6 a la 12. Se compone de 3 músculos: longissimus,...

El Tomahawk proviene del cuarto delantero. La pieza básica trae 7 huesos, de la costilla 6 a la 12. Se compone de 3 músculos: longissimus, spinalis y longissimus dorsi, y las primeras piezas traen un músculo adicional, el complexus. Es una mezcla perfecta entre carne magra y marmoleo, resultando en un corte de gran jugosidad, suavidad y sabor.

 

*El consumo de alimentos crudos es una responsabilidad propia.
Calidad
Gramaje

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El Tomahawk proviene del cuarto delantero. La pieza básica trae 7 huesos, de la costilla 6 a la 12. Se compone de 3 músculos: longissimus, spinalis y longissimus dorsi, y las primeras piezas traen un músculo adicional, el complexus. Es una mezcla perfecta entre carne magra y marmoleo, resultando en un corte de gran jugosidad, suavidad y sabor.

Datos técnicos

Refrigerado: 1° a 4°.
Congelado: -5° a -18°.
7 días en refrigeración y hasta 1 año en congelación.

Empaque

Al alto vacío.

Se recomienda término medio. En caso de porcionarse, que el corte oscile entre las dos y tres pulgadas. Puede cocinarse a la parrilla, en sartén o al horno.

Linz LHA: 100% Black Angus del Medio Oeste de los Estados Unidos.

Del campo a la mesa

¿Te preguntas qué nos hace diferentes? Supervisamos toda nuestra cadena de suministro. Este enfoque integral nos permite alcanzar la perfección en cada etapa del proceso.

Rib

Este corte primario se encuentra en la parte frontal de la columna vertebral, entre el chuck (aguja) y el loin (lomo). Los músculos en esta zona se utilizan principalmente para soporte, por lo que presentan una textura suave y un marmoleo intenso. Del rib se obtienen cortes altamente valorados como el ribeye steak y el prime rib roast.

Dentro de este corte se encuentran tres músculos principales:

  • Longissimus dorsi, también conocido como el “ojo” central del ribeye, es el más grande y dominante.
  • Complexus, un músculo lateral más pequeño que puede o no estar presente, dependiendo del punto exacto donde se realice el corte.
  • Spinalis dorsi, conocido como la “corona” del ribeye o deckle, es altamente apreciado por su ternura y sabor.