Tapa de Ribeye Black Angus

$ 466.00
Este corte proviene del músculo spinalis dorsi, conocido como la corona del Ribeye, y es considerado la parte más exclusiva del animal.Destaca por tener el...

Este corte proviene del músculo spinalis dorsi, conocido como la corona del Ribeye, y es considerado la parte más exclusiva del animal.

Destaca por tener el mayor marmoleo de todo el Ribeye, lo que lo convierte en uno de los cortes más jugosos, suaves y llenos de sabor.

Su producción es limitada y su calidad lo hace un favorito indiscutible entre chefs y amantes de la carne.

*El consumo de alimentos crudos es una responsabilidad propia.
Calidad
Gramaje

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Proviene del músculo del Ribeye llamado spinalis dorsi, es considerada la pieza más exclusiva del animal. Contiene el mejor marmoleo de toda la pieza de Ribeye, se produce en cantidades pequeñas y se distingue por ser uno de los cortes más jugosos, suaves y con más sabor. Es un favorito de cualquier chef.

Se recomienda término medio, se sugiere consumir extendida o en presentación de rehiletes. Puede cocinarse al sartén, horno o parrilla.


Refrigerado: 1º a 4º 
Congelado: -5º a -18º
7 días en refrigeración y hasta 1 año en congelación.

Empaque
Al alto vacío.

Wagyu Cross USA

Del campo a la mesa

¿Te preguntas qué nos hace diferentes? Supervisamos toda nuestra cadena de suministro. Este enfoque integral nos permite alcanzar la perfección en cada etapa del proceso.

Rib

Este corte primario se encuentra en la parte frontal de la columna vertebral, entre el chuck (aguja) y el loin (lomo). Los músculos en esta zona se utilizan principalmente para soporte, por lo que presentan una textura suave y un marmoleo intenso. Del rib se obtienen cortes altamente valorados como el ribeye steak y el prime rib roast.

Dentro de este corte se encuentran tres músculos principales:

  • Longissimus dorsi, también conocido como el “ojo” central del ribeye, es el más grande y dominante.
  • Complexus, un músculo lateral más pequeño que puede o no estar presente, dependiendo del punto exacto donde se realice el corte.
  • Spinalis dorsi, conocido como la “corona” del ribeye o deckle, es altamente apreciado por su ternura y sabor.