El New York o Striploin, proviene del cuarto trasero, después de 13ª costilla y sale del Shortloin, uno de sus lados está cubierto por una capa grasa. Es un músculo de textura firme, y a la vez de una mezcla perfecta entre carne magra y marmoleo, lo que da como resultado un corte de gran jugosidad y sabor.

Refrigerado: 0° a 4°.
Congelado: -5° a -18°.
7 días en refrigeración y hasta 1 año en congelación.

Empaque al alto vacío.

Se recomienda término medio, y que el grosor de los cortes oscile entre una y una pulgada y media. Puede cocinarse entero o poriconado a la parrilla, al horno o a la sartén.

USDA Black Angus del Medio Oeste de los Estados Unidos.