Tapa de Ribeye LHA

La Tapa de Ribeye, también conocida como Spinalis, es considerada como la parte más exclusiva del animal, esto por su gran marmoleo dando como resultado un corte suave, jugoso y de sabor intenso. Estas características lo hacern un favorito entre los chefs y amantes de la carne.

*El consumo de alimentos crudos es una responsabilidad propia.
$ 466.00
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ACERCA DE ESTE CORTE

Productor: Linz Heritage Angus (LHA).
Raza: 100% Black Angus.
Lugar de origen: Blue Branch Ranch, Oklahoma, Medio Oeste de los Estados Unidos.
Ciclo del ganado: 6 meses de alimentación con la madre, 6 meses libre pastoreo y 6 meses de engorda (granos).

Se recomienda término medio, aproximadamente 3 minutos por cada lado hasta que el corte llegue a una temperatura entre 50 °C y 55 °C, dejar reposar 3 minutos. Puede prepararse a la parrilla, en sartén o al horno.

Vida útil: 7 días en refrigeración y hasta 1 año en congelación.
Refrigerado: 0° a 4°.
Congelado: -5° a -18°.

El producto se envía congelado y empacado al alto vacío.

Del campo a la mesa

¿Te preguntas qué nos hace diferentes? Meats by Linz con su programa genético, Linz Heritage Angus (LHA) es el único productor en controlar toda la cadena del ganado, desde la concepción de la especie, recolección, tablajería y distribución, lo que ellos demoninan: CONCEPTION TO PLATE.

Rib

Este corte primario se encuentra en la parte frontal de la columna vertebral, entre el chuck (aguja) y el loin (lomo). Los músculos en esta zona se utilizan principalmente para soporte, por lo que presentan una textura suave y un marmoleo intenso. Del rib se obtienen cortes altamente valorados como el ribeye steak y el prime rib roast.

Dentro de este corte se encuentran tres músculos principales:

  • Longissimus dorsi, también conocido como el “ojo” central del ribeye, es el más grande y dominante.
  • Complexus, un músculo lateral más pequeño que puede o no estar presente, dependiendo del punto exacto donde se realice el corte.
  • Spinalis dorsi, conocido como la “corona” del ribeye o deckle, es altamente apreciado por su ternura y sabor.