Filete Mignon LHA
El Filete Mignon, también conocido como Filete de Res, Lomo o Solomillo, destaca por ser el músculo más tierno del animal, lo que lo convierte en el más suave y magro, con poca grasa intramuscular y una jugosidad excepcional.
*El consumo de alimentos crudos es una responsabilidad propia.
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ACERCA DE ESTE CORTE
Del campo a la mesa
¿Te preguntas qué nos hace diferentes? Meats by Linz con su programa genético, Linz Heritage Angus (LHA) es el único productor en controlar toda la cadena del ganado, desde la concepción de la especie, recolección, tablajería y distribución, lo que ellos demoninan: CONCEPTION TO PLATE.
Crianza
Alimentación
Procesamiento
Tenderloin
El corte primario del Lomo se encuentra debajo de la columna vertebral, entre las secciones del Rib (costillar) y el Round (pierna trasera).
La parte trasera del lomo se conoce como Sirloin, de donde se obtienen cortes como el Top Sirloin y la Picanha (también llamada Coulotte).
La parte frontal se denomina short loin, y es la fuente de cortes icónicos como el New York Strip, Porterhouse, T-bone y Filete Mignon.
