Carpaccio de New York

Nuestro Capaccio de New York, te va a dejar sin palabras. Laminas jugosas, suaves y de gran sabor, perfectas para carpaccio, tacos o hasta ramén. 

*El consumo de alimentos crudos es una responsabilidad propia.
$ 352.00
Gramajes

¿Buscas un peso personalizado? CONTÁCTANOS VÍA WHATSAPP.

ACERCA DE ESTE CORTE

Es un corte que posee grasa intramuscular media y textura firme. Ligeramente magro y no tiene hueso, este proviene de la parte media del lomo, excluyendo el hueso y de un músculo poco trabajado, por ello su particularidad principal es la terneza, por su forma equilibra perfectamente firmeza y grasa en cada bocado. Es jugoso y tiene un delicioso sabor, es un favorito de los amantes de la carne.

Se recomienda término medio, esta presentación viene en cortes delgados lo que la vuelve ideal para usar en: carpaccios, tacos y un sin fin de recetas. Puede cocinarse en sartén, horno o parrilla.


Datos técnicos

Refrigerado: 1° a 4°.
Congelado: -5° a -18°.
7 días en refrigeración y hasta 1 año en congelación.

Empaque
Al alto vacío.

100% Black Angus del Medio Oeste de los EE.UU.

Del campo a la mesa

¿Te preguntas qué nos hace diferentes? Meats by Linz con su programa genético, Linz Heritage Angus (LHA) es el único productor en controlar toda la cadena del ganado, desde la concepción de la especie, recolección, tablajería y distribución, lo que ellos demoninan: CONCEPTION TO PLATE.

Rib

Este corte primario se encuentra en la parte frontal de la columna vertebral, entre el chuck (aguja) y el loin (lomo). Los músculos en esta zona se utilizan principalmente para soporte, por lo que presentan una textura suave y un marmoleo intenso. Del rib se obtienen cortes altamente valorados como el ribeye steak y el prime rib roast.

Dentro de este corte se encuentran tres músculos principales:

  • Longissimus dorsi, también conocido como el “ojo” central del ribeye, es el más grande y dominante.
  • Complexus, un músculo lateral más pequeño que puede o no estar presente, dependiendo del punto exacto donde se realice el corte.
  • Spinalis dorsi, conocido como la “corona” del ribeye o deckle, es altamente apreciado por su ternura y sabor.