Tira de Asado 3 huesos

Precio habitual $ 769.00
Este corte proviene de la parte más carnosa de la costilla y es conocido por su intensidad de sabor y jugosidad. También se le llama costilla...

Este corte proviene de la parte más carnosa de la costilla y es conocido por su intensidad de sabor y jugosidad. También se le llama costilla cargada por su generoso contenido de carne.

De forma alargada, con huesos intermedios y una notable cantidad de grasa intramuscular, ofrece una textura suave y un perfil de sabor profundo que se intensifica con cocciones lentas o al carbón.

*El consumo de alimentos crudos es una responsabilidad propia.
Calidad
Gramaje

Precio por kg. Este producto se vende por pieza.

Proviene de la parte más carnosa de la costilla, también es conocida como costilla cargada. Contiene abundante grasa intramuscular, es un corte alargado, con huesos intermedios, jugoso y lleno de sabor.

Ideal para ahumar, brasear o asar lentamente.

Refrigerado: 1° a 4°.
Congelado: -5° a -18°.
7 días en refrigeración y hasta 1 año en congelación.

Empaque
Al alto vacío.

100% Black Angus del Medio Oeste de los EE.UU.

Del campo a la mesa

¿Te preguntas qué nos hace diferentes? Supervisamos toda nuestra cadena de suministro. Este enfoque integral nos permite alcanzar la perfección en cada etapa del proceso.

Rib

Este corte primario se encuentra en la parte frontal de la columna vertebral, entre el chuck (aguja) y el loin (lomo). Los músculos en esta zona se utilizan principalmente para soporte, por lo que presentan una textura suave y un marmoleo intenso. Del rib se obtienen cortes altamente valorados como el ribeye steak y el prime rib roast.

Dentro de este corte se encuentran tres músculos principales:

  • Longissimus dorsi, también conocido como el “ojo” central del ribeye, es el más grande y dominante.
  • Complexus, un músculo lateral más pequeño que puede o no estar presente, dependiendo del punto exacto donde se realice el corte.
  • Spinalis dorsi, conocido como la “corona” del ribeye o deckle, es altamente apreciado por su ternura y sabor.