Brisket Black Angus

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El brisket es un corte que proviene del pecho del animal, específicamente del área cercana al esternón, en el cuarto delantero.Se trata de un corte...

El brisket es un corte que proviene del pecho del animal, específicamente del área cercana al esternón, en el cuarto delantero.

Se trata de un corte sin hueso, con una estructura fibrosa, pero rica en grasa intramuscular y colágeno, lo que le aporta una jugosidad excepcional cuando se cocina a fuego lento.

Ideal para preparaciones como ahumados, estofados o cocciones largas, su sabor profundo y su textura suave lo convierten en un favorito para los verdaderos amantes de la carne.

*El consumo de alimentos crudos es una responsabilidad propia.
Calidad

Precio por kg. Este producto se vende por pieza.

El Brisket proviene del esternón, del cuarto delantero del animal, específicamente del pecho. Es un corte fibroso, pero con buena cantidad de grasa y colágeno, que es lo que da jugosidad a la pieza. Es un corte sin hueso.

El Brisket es una pieza que se cocina a fuego lento por largas horas, generalmente entre 8 y 12 horas. La larga cocción es la clave para tener como resultado una pieza jugosa, suave y de gran sabor.

Refrigerado: 0° a 4°.
Congelado: -5° a -18°.
7 días en refrigeración y hasta 1 año en congelación.

Empaque
Al alto vacío.

Linz LHA: 100% Black Angus del Medio Oeste de los Estados Unidos.

Del campo a la mesa

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Brisket (Pecho)

El brisket proviene de la zona baja del pecho del ganado, específicamente de los músculos pectorales. Debido al constante uso de estos músculos, es un corte naturalmente más fibroso y firme, pero cuando se cocina correctamente, ofrece un sabor profundo y extraordinario.

El brisket se compone de dos secciones principales:

  • El point, que corresponde al músculo pectoral superficial y tiene mayor contenido de grasa.
  • El flat, que es el músculo pectoral profundo, más magro y uniforme.

También se conoce como deckle a la capa de grasa dura y carne intercostal en la parte interna del brisket, aunque algunas personas utilizan ese término para referirse al point.