Brisket LHA
El Brisket, el gran favorito de la cocción larga, un corte sin hueso, con una estructura fibrosa, pero rica en grasa intramuscular y colágeno, lo que le aporta una jugosidad excepcional cuando se cocina a fuego lento. Ideal para preparaciones como ahumados, estofados o cocciones largas.
*El consumo de alimentos crudos es una responsabilidad propia.
Precio por kg. Este producto se vende por pieza.
ACERCA DE ESTE CORTE
Del campo a la mesa
¿Te preguntas qué nos hace diferentes? Meats by Linz con su programa genético, Linz Heritage Angus (LHA) es el único productor en controlar toda la cadena del ganado, desde la concepción de la especie, recolección, tablajería y distribución, lo que ellos demoninan: CONCEPTION TO PLATE.
Crianza
Alimentación
Procesamiento
Brisket (Pecho)
El brisket proviene de la zona baja del pecho del ganado, específicamente de los músculos pectorales. Debido al constante uso de estos músculos, es un corte naturalmente más fibroso y firme, pero cuando se cocina correctamente, ofrece un sabor profundo y extraordinario.
El brisket se compone de dos secciones principales:
- El point, que corresponde al músculo pectoral superficial y tiene mayor contenido de grasa.
- El flat, que es el músculo pectoral profundo, más magro y uniforme.
También se conoce como deckle a la capa de grasa dura y carne intercostal en la parte interna del brisket, aunque algunas personas utilizan ese término para referirse al point.
